Cazuela de judías verdes con spirulina

¡Prueba este clásico navideño con un toque saludable!

Cazuela de judías verdes con spirulina

Ingredientes:

  • Aproximadamente 3 tazas / 1 libra de judías verdes frescas, desinfectadas y cortadas por la mitad
  • ¼ de cebolla, picada en cubos
  • 1 taza de champiñones (aproximadamente 5 champiñones grandes), en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de condimento para aves (generalmente vegano, se puede sustituir por tomillo y romero secos)
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¾ taza de leche de coco entera
  • ½ taza de caldo de verduras
  • 1 cucharada de almidón (almidón de tapioca o de papa, pero también sirve harina de arroz o maicena)
  • 1 cucharadita de spirulina hawaiana

Para el crumble:

  • ½ taza de harina de almendra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de pasta de chile o hojuelas de pimiento rojo
  • Jugo de ¼ de limón

Instrucciones:

  1. Cocina las judías verdes al vapor hasta que estén casi cocidas, pero aún un poco crujientes. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y carameliza la cebolla, los champiñones, el condimento para aves, el ajo, la sal y la pimienta.
  2. Mientras los vegetales se cocinan, bate el almidón en el caldo de verduras para que no se formen grumos.
  3. Una vez que la cebolla y los champiñones estén dorados, agrega la mezcla de caldo y la leche de coco. Reduce el fuego y deja que la salsa espese. Una vez espesa, agrega la spirulina hawaiana (agregarla al final para que reciba el menor calor posible).
  4. Una vez que ambas preparaciones estén listas, mézclalas en tu molde para hornear. Usé un molde de 9 pulgadas. Reserva y prepara el crumble.
  5. Para el crumble, simplemente mezcla todos los ingredientes y espolvorea sobre la cazuela, presionando ligeramente.
  6. Justo antes de servir, ponlo en el grill a fuego bajo durante unos 12 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. ¡Sirve y disfruta!