Mayonesa saludable con espirulina

Rinde 250 ml (1 taza)

Ingredientes

  • 1 yema de huevo a temperatura ambiente
  • 1 ml (1/4 cucharadita) de mostaza seca
  • 2 ml (1/2 cucharadita) de mostaza de Dijon
  • Zumo de un limón
  • 150 ml (3/4 de taza) de aceite de girasol o de semillas de uva prensado en frío
  • 15 ml (1 cucharada) de polvo de espirulina Gandalf™.
  • 1 pizca de pimienta
  • Sal marina o salsa de soja al gusto

Preparación

Mezclar el zumo de limón, la pimienta, las mostazas y la espirulina en polvo en un procesador de alimentos.
Parar el motor, añadir la yema de huevo y mezclar ligeramente
Añadir el aceite en un flujo continuo hasta obtener una sustancia suave.
Para evitar que la mayonesa se gire: añadir 1 cucharada de agua caliente mientras el procesador está en marcha.
Variaciones: añadir ½ aguacate, ajo y curry.