Papas asadas con pesto de espirulina

¡Estas papas asadas con pesto de parmesano vegano se convertirán en un acompañante esencial en tu casa! ¡Los sabores intensos del queso parmesano vegano y el pesto te encantarán seguro!

Tiempo de preparación: 1 hora
Porciones: 4

Ingredientes:

  • 6-8 papas doradas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para el pesto:

  • 1 ½ taza de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de anacardos (o piñones)
  • 3 cucharadas de parmesano vegano (puedes sustituirlo por 2 cucharadas adicionales de levadura nutricional y 1 cucharada de anacardos, pero cambiará un poco el sabor)
  • 2 a 3 cucharaditas de espirulina hawaiana en polvo (dependiendo de qué tan fuerte lo quieras)

Instrucciones:

  1. Hierve las papas hasta que estén suaves, luego escúrrelas y deja que se enfríen un poco.
  2. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
  3. En una bandeja para hornear con papel pergamino, aplasta las papas con el fondo de un frasco o taza.
  4. Rocía las papas con aceite de oliva, agrega sal y pimienta al gusto. Hornea durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
  5. Mientras se hornean las papas, prepara el pesto añadiendo todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener la suavidad deseada.
  6. Una vez que las papas estén doradas, sirve cubriéndolas con una generosa cantidad de pesto y un poco de parmesano vegano adicional. ¡A disfrutar!