Sopa fría con berros y espirulina

Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes

  • 45 ml (3 cucharadas) de aceite de girasol o de semillas de uva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 chalotas francesas (o cebollas verdes), picadas
  • 1,5 l (6 tazas) de agua o caldo de verduras
  • 30 ml (2 cucharadas) de salsa de soja
  • 15 ml (1 cucharada) de levadura en polvo
  • 2-3 manojos de berros picados
  • 30 ml (2 cucharadas) de perejil fresco picado
  • 15 ml (1 cucharada) de tomillo fresco o 5 ml (1 cucharadita) de tomillo seco
  • 30 ml (2 cucharadas) de concentrado vegetal en polvo
  • 15 ml (1 cucharada) de polvo de espirulina Gandalf™.
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Llevar todos los ingredientes (excepto la espirulina) a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos
Dejar enfriar y procesar en un procesador de alimentos, añadiendo el polvo de espirulina hasta que esté cremoso.
Servir frío con galletas.