Gratin de haricots verts à la spiruline

Essayez ce classique des fêtes avec une touche saine !

Gratin de haricots verts à la spiruline

Ingrédients :

  • Environ 3 tasses / 1 livre de haricots verts frais, équeutés et coupés en deux
  • ¼ d'oignon, coupé en dés
  • 1 tasse de champignons (environ 5 gros champignons), tranchés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d’assaisonnement pour volaille (souvent végétalien ! Peut être remplacé par du thym et du romarin séchés)
  • ½ cuillère à café de poudre d'ail
  • Sel et poivre au goût
  • ¾ tasse de lait de coco entier
  • ½ tasse de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d'amidon (amidon de tapioca ou de pomme de terre, mais de la farine de riz ou de la fécule de maïs fonctionnent aussi)
  • 1 cuillère à café de spiruline hawaïenne

Pour le crumble :

  • ½ tasse de farine d'amande
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • ¼ cuillère à café de poudre d'ail
  • Sel au goût
  • 1 cuillère à café de pâte de piment ou de flocons de piment rouge
  • Jus de ¼ de citron

Instructions :

  1. Faites cuire les haricots verts à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits mais encore légèrement croquants. Pendant ce temps, chauffez une poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive et caramélisez les oignons, les champignons, l'assaisonnement pour volaille, l'ail, le sel et le poivre.
  2. Pendant que les légumes cuisent, fouettez l'amidon dans le bouillon de légumes pour qu’il ne forme pas de grumeaux.
  3. Une fois que les oignons et les champignons sont dorés, ajoutez le mélange de bouillon et le lait de coco. Réduisez le feu et laissez la sauce épaissir. Une fois épaissie, ajoutez la spiruline hawaïenne (ajoutez-la en dernier pour qu'elle reçoive le moins de chaleur possible !).
  4. Une fois que les deux préparations sont prêtes, mélangez-les dans votre plat à gratin. J'ai utilisé un moule à tarte de 9 pouces. Mettez de côté et préparez le crumble.
  5. Pour le crumble, mélangez simplement tous les ingrédients, puis saupoudrez-les sur le gratin en appuyant légèrement.
  6. Juste avant de servir, faites dorer sous le gril à feu doux pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Servez et régalez-vous !