Tourte au pois chiche et à la spiruline

Qui veut quelque chose de chaud et de sain pendant ces froids mois d'hiver ? Essayez cette délicieuse et saine tourte !

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour la croûte :

  • 2 ¼ tasses de farine
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • ⅓-½ tasse de lait non laitier froid (non sucré)

Ingrédients pour la garniture :

  • 1 boîte de pois chiches de 425g, égouttée et rincée (environ 1 ½ tasse)
  • ½ oignon, coupé en dés
  • 2 ½ tasses de légumes mélangés surgelés
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre au goût
  • Bouillon de légumes (ou huile d'olive/eau) pour la cuisson

Ingrédients pour la sauce :

  • 2 tasses de lait non laitier (non sucré)
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • ¼ tasse de farine de pois chiche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2-3 cuillères à café de spiruline

Instructions :

  1. Préparez la croûte en ajoutant tous les ingrédients dans un bol et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Utilisez vos mains pour ne pas trop travailler la pâte. Elle doit être légèrement émiettée mais tenir lorsqu'on la presse. Divisez la pâte en deux et étalez la première moitié sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit assez grande pour couvrir le fond du moule à tarte. Placez-la dans le moule et réservez pendant que vous préparez la garniture.

  2. Pour la garniture, ajoutez les légumes, les pois chiches et les herbes dans une poêle avec un peu de bouillon de légumes ou d'huile d'olive pour éviter que ça ne brûle. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

  3. Pendant que les légumes cuisent, ajoutez les ingrédients pour la sauce dans une petite casserole et fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de farine. Faites cuire à feu doux en fouettant de temps en temps pour éviter que ça ne brûle au fond. Laissez épaissir.

  4. Une fois la garniture prête, préchauffez le four à 180°C (350°F). Ajoutez les légumes dans le moule à tarte, puis versez la sauce par-dessus. Étalez l'autre moitié de la pâte et placez-la sur le dessus. Appuyez doucement sur les bords et badigeonnez un peu de lait sur le dessus.

  5. Faites cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laissez refroidir un peu avant de couper et de servir !