¿Frappuccinos de unicornio? ¿Tostadas de sirena? ¿Batidos de laguna azul? Los alimentos con nombres místicos realzados con colores naturales son una tendencia alimentaria actual que está copando las noticias de Instagram de mucha gente. ¿El ingrediente mágico que está causando furor? La espirulina "azul".
¿En qué se diferencia la espirulina azul de la espirulina tradicional?
La espirulina azul procede de un alga verde azulada, la Arthrospira platensis, más conocida como espirulina. ¿De dónde procede el color azul? La palabra ficocianina procede del griego phyco (alga) y cyanin (azul-verde). La ficocianina es un pigmento que confiere a la espirulina (de color verde intenso) un tono ligeramente azulado. Para fabricar espirulina azul, se extrae de la espirulina la ficocianina, un antioxidante soluble en agua, y luego se vende como polvo azul. La ficocianina sólo se encuentra en la espirulina y en algunas otras especies de algas verdeazuladas y es una de las diferencias clave entre la espirulina y otros alimentos verdes como la chlorella, la hierba de trigo y la cebada. Pero además de proporcionar un hermoso color azul, la ficocianina es un potente antioxidante.
Datos tradicionales sobre la salud de la spirulina
Aunque la ficocianina es un potente antioxidante que aporta muchos beneficios, es el único nutriente que se encuentra en la espirulina azul. La espirulina tradicional, contiene altos niveles de ficocianina, además de una variedad de otros nutrientes esenciales. Una ración de 3 gramos de espirulina hawaiana aporta 2 gramos de proteínas y es una gran fuente de vitaminas A, K1 y K2, B12, hierro y manganeso. También contiene potentes antioxidantes(1, 2) y fitonutrientes como carotenoides, GLA y superóxido dismutasa (SOD).
Es bien sabido que los nutrientes se absorben mejor cuando se combinan sinérgicamente (por ejemplo, comer una naranja frente a tomar un suplemento de vitamina C) y la misma regla se aplica cuando se trata de la espirulina. Al consumir espirulina como un todo, todos los nutrientes pueden trabajar juntos para darle a su cuerpo beneficios tales como el apoyo a la salud del cerebro(3) , aumentar su energía y el sistema inmunológico(4, 5, 6, 7,8) , el apoyo a la salud celular, y la salud cardiovascular.*
Así que cuando los consumidores nos preguntan por qué Gandalf Hawaiian Spirulina no hace espirulina azul o cuál es la diferencia entre la espirulina hawaiana y la espirulina azul, les explicamos con confianza que creemos que la combinación de todos los nutrientes naturales de la espirulina funcionan mejor juntos en lugar de destacar un nutriente específico como la ficocianina para obtener un polvo azul. Esta filosofía garantiza que sigamos ofreciéndole una de las espirulinas más beneficiosas y de mayor calidad del mundo.
*Estas declaraciones no han sido evaluadas por la Food and Drug Administration. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar o prevenir ninguna enfermedad.
1. Center for Disease Control and Prevention (2010). “Leading Causes of Death.” Centers for Disease Control and Prevention. Retrieved from http://www.cdc.gov/nchs/fastats/leadingcauses-of-death.htm
2. Hayakawa, Y., Hayashi, T., Hayashi, K., Ozawa, T., Niiva, K., Sakuragawa, N. (Jul. 1996). “Heparin cofactor II-dependent antithrombin activity of calcium spirulan.” Blood Coagul Fibrinolysis, 7(5):554-60.
3. Hayakawa, Y., Hayashi, T., Hayashi, K., Ozawa, T., Niiva, K., Sakuragawa, N. (Mar. 1, 1997). “Calcium spirulina as an inducer of tissue-type plasminogen activator in human fetal lung fibroblasts.” Biochim Biophys Acta., 355(3):241-7.
4. Kaji, T., Fujiwara, Y., Hamada, C., Yamamoto, C., Shimada S., Lee JB., Hayashi, T. (Jun. 2002). “Inhibition of cultured bovine aortic endothelial cell proliferation by sodium spirulina, a new sulfated polysaccharide isolated from Spirulina platensis.” Planta Med., 68(6):505-9.
5. Kaji, T., Okabe, M., Shimada, S., Yamamoto, C., Fujiwara, Y., Lee, JB., Hayashi, T. (Mar. 26, 2004). “Sodium spirulan as a potent inhibitor of arterial smooth muscle cell proliferation in vitro.” Life Sci., 74(19):2431-9.
6. Huang, ZX., Mei, XT., Xu, DH., Xu, SB., Lv, JY. (Feb. 2005). “Protective effects of polysaccharide of Spirulina platensis and Sargassum thunbeergii on vascular of alloxan induced diabetic rats.” Zhongguo Zhong Yao Za Zhi, 30(3):211-5.
7. Sato, T., Yamamoto, C., Fujiwara, Y., Kaji, T. (May 2008). “Biological activities of exogenous polysaccharides via controlling endogenous proteoglycan metabolism in vascular endothelial cells.” Yakugaku Zasshi, 128(5):717-23.
8. Majdoub, H., Ben Mansour, M., Chaubet, F., Roudesli, MS., Maaroufi, RM. (Oct 2009). “Anticoagulant activity of a sulfated polysaccharide from the green alga Arthrospira platensis.” Biochim Biophys Acta, 1790(10):1377-81.
9. https://www.nutrex-hawaii.com/blogs/learn/blue-spirulina-and-spirulina-difference
